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广州32种主要菜价连涨45天一公里成

发布时间:2019-06-09 19:45:50 编辑:笔名
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上周四,东川新街市中,商家们贴出了生菜6元/斤、菠菜7元/斤、芥兰7元/斤、宁夏菜心8元/斤、芥菜5元/斤、油麦菜6元/斤的菜价牌,让不少市民直叹价太高了。

而据市物价局9月2日发布的统计数据显示,广州32种主要蔬菜综合零售均价上涨已经超过45天。江南市场的系统研究发现,批发价和零售价的关联度越来越低。而调查发现,涨价路线图的背后,“一公里”成为暴涨的关键。在“一公里”,蔬菜零售价往往比批发价翻倍,比田间价更是上涨数倍。究竟有哪些成本隐藏在终端菜价里?又有什么方法去化解菜价飙涨?

“一公里”的魔术

菜价高企让市民难以接受的根本原因,在于“一公里”。

以干水菜心、本地通菜、生菜、青豆角为例,查阅9月2日江南果菜批发市场和其他市场的价格对比,发现生菜从批发市场到十公里开外的东川新街市,价格从2.2~2.7元/公斤,涨至10~12元/公斤。

蔬菜加价猛的环节,不是从产地到批发市场的几百上千公里,而往往是从批发市场到零售市场的十几公里甚至几公里。

“一公里”是如何让菜价翻倍的呢?

佛山三水老表蔬菜专业合作社的理事长缪回春告诉,以菜心为例,田间成本约1.12元/公斤,拉到当地市场后,成本大约为1.2元/公斤。

而在江南果菜批发一级市场,本地菜心3元/公斤,7元/公斤,均价5元/公斤。但是到了石牌市场,本地菜心均价已经是13元/公斤,比正常的田间成本涨了10倍以上。

外省进粤蔬菜田间价格差不多,多的是运输费。以山东西红柿为例,山东产地收购价约1.4~1.6元/公斤;经过冷藏、包装、运输,抵达广州江南果菜一级市场时,保本价约3.5元/公斤;到了江南果菜批发市场二级市场时,保本价约3.7元/公斤,多出的2元多为路上的运输成本。

而在珠江新城君盈新鲜街市2楼,西红柿终端均价是12元/公斤,几乎是产地价格的8倍。

翻倍销售才能维持生计

君盈新鲜街市某档口老板娘给算账说,“我有两个档口,一个月租1800元,一个月租2100元,此外还有水电费和清洁费。相比一旁天价的猎德肉菜市场,租金已经便宜了不少。”

她将钱柜里一个上午的销售业绩给看,一共近600元,全天估计1000元左右。按理,菜档利润率大约在20%~30%之间,以25%来算,一个月利润为7500元(1000×25%×30)。“我们一家在城中村租房子住,再扣除两个档口的月租,加上水电费和人工支出,辛辛苦苦一个月,根本没有赚的机会。”该档主说,“除非把利润调整到50%,这样可以每个月有5000元左右的积蓄,可以让小孩子读书和维持其他日常开销。”

李女士在越秀区某肉菜市场卖肉已经有十几个年头,她告诉,按一头猪180斤到200斤计算,卖一头猪可以赚800元到1000元。“现在是淡季,一天卖半头猪,赚400元左右,一个月利润保守估计有10000元,档口月租是1700元,加上工商费用、水电费等共计2000元,除去费用,还有8000元收入。”李女士告诉。

档口是李女士一个人负责,每天7时半到市场,肉联厂已经将猪肉送至档口。李女士上班件事就是将肉分割好,半头猪大约需要半个小时,每天两个卖肉高峰,分别是早上9时到11时、下午3时到5时,7时林女士就可以下班。

而可观的收入让李女士一个人就可以养一个家。据了解,李女士的老公没有工作,每天私家车接送李女士上下班,卖猪肉的钱还养大了两个小孩。

菜市场月租五年涨一半

对于不同市场肉菜价格存在的差异,业内人士认为,很大原因取决于市场租金的高低。不同市场的月租可能相差近千元,如城中村或者郊区的菜档是500~600元,市中心的可能要1000多元;越秀区、荔湾区的肉档月租是2000元左右,天河区的则要3000元左右。同等条件下,租金高的市场,肯定会将这一部分成本转嫁到肉菜的价格上。

而对于肉菜价格逐年上涨,业内人士则将矛头指向逐年上涨的租金。“比如以前一斤菜赚1元就可以维持利润,现在铺租贵了,一斤菜可能要赚1.5元才能抵消租金上涨。”

据介绍,近五年来,肉菜市场的档租一路飙升。“现在广州的菜档均价是800~1000元/月,而五年前是600~700元/月;肉档现在的均价是1700~2000元/月,五年前是1300~1500元/月。五年上涨了30%~50%。”广州市肉菜市场协会相关负责人介绍说。

了解到,目前城区中,东山市场肉档月租高达12000元,海珠市场菜档月租700~3000元,均价1200元,肉档2800~3000元;赤岗市场稍微便宜,肉档月租2800元左右,鸡档月租3500元,大的菜档2500元;而珠江新城为离谱,有档主告诉:“一开始,月租是6000多元到7000元,如果一次性交纳15.5万元的市场赞助费,月租就可以降为3000多元。然而,赞助费的经营期只有5年,这相当于把减租的部分一次性缴纳。后来部分档主顶不住撤退了,促使市场所有者调整策略,减少租金。”

广州300多家肉菜市场只有6家是国营

采访中,几乎所有的业内人士都认为,菜市场是民生工程,应该被视为公益性项目来经营,是由国有企业来经营,既能保证租金稳定,又能保证食品安全。“但是,目前广州300多家肉菜市场中,只有6家是国有企业经营,其他都是承包给私人经营或者出售。而私人以追求利润为目的,一接手就升租,甚至巧立名目增加收费。”

据透露,目前除了收取月租,几乎每个市场都会在签订新合同的时候,收取市场集资费,平均收费约一万元,有些好档口甚至高达四五万元。而档口都是三至五年签订一次合同。而这些对于肉菜经营者来说,都是成本。

广州市经贸委相关人士透露,广州目前正着手研究肉菜市场公益化,但怎么改还没有定论,预计年底或明年将有初步方案。届时将在部分区域试点,再全市铺开。

据介绍,香港的菜市场都是公益化操作,或是政府控股,或是政府给予补贴,前两年广州市曾组织相关单位到香港参观学习。该人士认为,目前广州的肉菜市场大部分都已私有化,全部转回国有化也不现实。

三水菜心田间成本约1.12元/公斤,

拉到当地市场后成本为1.2元/公斤,

在江南果菜批发一级市场,均价5元/公斤,

而在石牌市场,菜心均价为13元/公斤。

山东西红柿在产地收购价约1.4~1.6元/公斤,

运输到江南果菜批发市场二级市场后,保本价约3.7元/公斤,

而在珠江新城君盈新鲜街市,西红柿终端均价为12元/公斤。

君盈新鲜街市某档主一家

两个菜档每天卖1000元,50%的利润,一月赚15000元。

菜档租金3900元加人工、水电、税费等合计约7500~8000元。

每月赚7000元,用于一家人租房、生活开支、小孩读书。

开肉档的李女士一家

每斤肉加价5元出售,一天卖80~90斤,赚400元,一个月保守估计赚10000元。

档口月租1700元,加上工商费用、水电费等共计2000元,除去费用,还有8000元收入。

李女士的老公没有工作,每天私家车接送李女士上下班,卖猪肉的钱还养大了两个小孩。(文/ 刘幸、林晓丽)

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