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成都川菜博物馆副馆长:四川泡菜确有申遗打算

2018-12-13 23:16:56
成都川菜博物馆副馆长:四川泡菜确有申遗打算 原标题:成都川菜博物馆副馆长:四川泡菜确有申遗打算 四川在线消息日前,韩国泡菜文化申遗成功,不少四川人开始疑惑,四川泡菜历史悠久、品种丰富,为什么就不能申请?对此,社会学家袁庭栋认为,广大四川同胞应该团结起来,共同为申遗努力,而成都川菜博物馆副馆长张辉强则表示,四川泡菜确有申遗打算。

独特配方品种丰富为四川泡菜特点 “四川泡菜有特色的地方,在于它的泡制方法和种类。

”张辉强介绍,用传统的泡制方法,抑制泡菜里菌类的生长,使之保持平衡。

不管是泡制一天还是几十年,都能泡出可口的味儿。

而说到四川泡菜种类,张辉强仅用了4个字来概括——“无所不泡”,肉、水果蔬菜等只要能想到的都可以成为原料。

随后,他接着介绍,在四川比较着名的一种泡菜叫“洗澡泡菜”,由于泡制方法,将泡缸里大量的乳酸菌保持平衡状态,所以泡制一天便能食用。

相比韩国泡菜的泡制方法,四川泡菜会应用了瓦制器皿、埋土隔绝空气、水密封隔绝空气等不同方法,有的来自民间,有的是现代工艺。

四川泡菜没申遗缘由是意识淡薄 当问到四川泡菜为何没有申请非物质文化遗产时,张辉强说:“这和大家的意识有很大关系。

在四川,泡菜随处可见,但对文化的传承意识,我们是缺少的。

”而对于四川泡菜是否有申请非物资文化遗产的打算,张辉强信心满满地回答,“固然有!我们应该做的,就是呼吁大家进行一个反思,我们虽然有很好的资源,但并没有将资源充分利用,这是每个人都应当思考的。

” 无独有偶,巴蜀文化学者、社会学家袁庭栋说:“四川泡菜应该要申请非物质文化遗产。

因为我们有很好的技术、文化、特点等,但遗憾的是没充分的利用起来。

”在袁庭栋看来,现在重要的,是“中国人要团结起来,朝着一个方向努力,四川同胞也如此,团结起来把我们的四川泡菜做大做强。

” 互动>>>> 你是泡菜高手?你吃的泡菜是什么? “我家的洗澡泡菜,泡了四个小时,就可以吃了。

”昨日,市民陈女士打进热线称,看到早报的征集,想要把自家的泡菜故事分享一下。

陈女士介绍,自己老家在遂宁,从爷爷辈就开始弄泡菜,用坛泡,加入芹菜、胡萝卜、莴笋、洋葱,“任何你想要泡的菜,都可以加入。

” “重要的是,一定要加野山椒和冰糖。

”陈女士坦言,这样弄出来的太好吃了,鲜嫩脆香辣,很爽口,现在自家弄出来的泡菜,早就从配角变成了每次餐桌的主角,“泡菜的时候,有一点一定要注意,就是泡了之

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