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三汁焖鸡翅的做法_1

2018-11-08 09:47:55
三汁焖鸡翅的做法 “鸡翅我相信不管大人小孩都喜欢,关于它的吃法也很多,烤的,炸的,红烧的,可乐的都已经有点儿吃腻了,那天偶然逛微博的时候看到这个做法,觉得好赞,就自己实践了吧没真心觉得好吃,所以就拍了图来和大家分享,只不过我这个拖延症的病又隔了这么久才来写,哈.” 食材明细 主料 鸡翅 14个 胡萝卜 四分之二个 辅料 耗油 15g 韩国辣酱 15g 胡椒粉 3g 番茄酱 25g 料酒 15g 大葱 两根 鸡精 1g 酸甜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 三汁焖鸡翅的做法步骤 1洗干净的鸡翅先来给它去骨,其实不难的哦,我们一步步来,鸡翅小的那一头一刀斩断, 2大拇指往下推,顺着骨头,推到部 3到底部之后连着的部分用刀轻轻刮一下就好了,很轻松的就能取下来至于鸡骨头可以留下来下次煲汤的时候用,我家都会隔几天做一次高汤,做菜要用 4弄好的鸡翅用清水泡十分钟左右,去除血水,再沥干水 5然后来腌制:加入料酒一勺,姜两片,大葱少许,胡椒粉2g。食盐2g,腌制15分钟,这样既入味儿,也能去吃腥味儿。。。 6我用的韩国辣酱,一般卖调料的地方就有 7配制三汁儿:韩国辣酱15g,耗油15g,番茄酱25g,食盐少许,鸡粉一克,当然这个不是一定的比例,大家都可以根据自己的口味来调制这个比例调处来的汁酸甜中带微辣,还带有点耗油的鲜味。。。 8大葱切段 9 胡萝卜切小片备用 10锅里到人少许油,鸡皮朝下小火煎至,不用太多哦,鸡皮也出油 11大约5到8分钟,一面煎好在翻面煎至金黄色,盛出来备用,不要太久,不然就不嫩了 12锅里到人少许油,放入大葱段,姜炒香,再倒入刚刚切好的胡萝卜,不需要太多,搭配个颜色和营养 13倒入煎好的鸡翅 14火开大一点,再倒入调好的料汁儿 15 翻炒均匀,汤汁不用收的太干,,汤汁稍微变粘稠就可以了 16砂锅底部铺满大葱段,倒上两大勺食用油防止等下粘锅,,这样不仅不粘锅,而且葱香味在油的刺激下充分释放出来了在融入到鸡翅里,这也是这道菜好吃的另外一个要素哦,不要偷懒哦 17把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上盖上盖子中火煮五分钟,待紧油亮汁儿,也就是汤汁粘稠油亮喷香,撒上少许葱花就可以出锅喽 18其实蛮简单的,只是我写的比较详细,感觉比较复杂而已 19这种做法和以往所有鸡翅的做法都不一样,值得一试哈
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